生煎包
生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷,咬一口满嘴汤汁,颇爱人们喜欢。生煎好的包子,面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有汤汁,咬嚼时有葱香味。趁热吃,更加香。对生煎包的最高评价是:皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜鲜汤汁满口来,底厚焦枯是败品。 生煎包不仅考究煎的技术,还要包的时候皮的要求,馅的鲜美还要有汤汁,非常讲究的一个小吃。
26克
91克
173克
1263
千卡
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步骤1/11
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面粉、水、酵母拌均,揉成光滑面团;
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步骤2/11
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面团静放发酵至原来的二倍大;
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步骤3/11
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利用面粉发酵时间,猪瘦肉洗净,剁碎,把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。
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步骤4/11
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发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分小团;
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步骤5/11
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面团擀薄成包子皮;
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步骤6/11
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放入鲜肉香葱肉馅,收紧口;
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步骤7/11
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这是包好的鲜肉香葱包子胚;
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步骤8/11
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热锅,放油,放入包子,倒入适量的清水;PS:水量是包子高度的三分之一。
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步骤9/11
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盖上盖子中小火煮7-8分钟;
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步骤10/11
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水干之后,再包子上面淋上花生油,小火煎至微黄;
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最后一步
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撒上香葱,起锅即可
1.包子的水是包子高度的三分之一即可;
2.酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同;
3.水干之后,把油淋在包子上,煎出的包子不粘锅且香。
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发布于 2017-06-15
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