香蕉蜜豆毛毛虫(后油、后盐法)
毛毛虫面包是一款很经典的面包:有带馅,也有原味的,有家奶油的,也有纯色的;但最好吃还是上面那一道道类似毛毛虫的泡芙条,至少我是这样认为的。上次做毛毛虫面包时还剩下一半的泡芙糊直接扔掉很可惜,于是我就将包好放冰箱冷冻了;正好这次做了一些蜜红豆,又添加了香蕉牛奶,于是就做了这款:香蕉蜜豆毛毛虫了;甜甜的面包中带着少许的香蕉香味很特别,我家那位超喜欢~~~
26克
41克
310克
1434
千卡
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步骤1/15
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准备自制蜜豆及其它食材
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步骤2/15
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将主料除食盐和黄油以外的材料放入面包机
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步骤3/15
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一次揉面程序结束后加入软化的黄油
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步骤4/15
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待黄油融后加入食盐继续
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步骤5/15
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二次揉面后检查下扩展效果
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步骤6/15
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搓圆后加盖发酵至2.5倍大
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步骤7/15
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取出排气分割8等份
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步骤8/15
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取一面团用擀面杖擀上端压簿后放入适量自制蜜红豆
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步骤9/15
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自下向上轻轻卷起,两对捏紧成橄榄状
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步骤10/15
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依次做好码入烤盘
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步骤11/15
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送入烤箱发酵至2倍大
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步骤12/15
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取出表面挤上事先准备好的泡芙糊
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步骤13/15
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送入预热好的烤箱中层:180度上下火,20分钟左右
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步骤14/15
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烤至表面金面即可,中途上色过深可加盖锡纸或再下移一层
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最后一步
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配上果味酸奶,味道好极了
1、揉面时可将总水量预留10克左右备用,再根据面团软硬情况增减
2、可根据温度变化选择是开机发酵或是室温发酵;天热室温发酵而其它季节可开机发酵
3、面包内的馅料可根据自己喜欢更换,或不包入馅料都是可以的
4、烤箱脾气不同,烤箱温度时间也有差异需根据自家烤箱情况而定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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