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抹茶旋风卷的做法

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抹茶旋风卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

抹茶粉 5g

、

细砂糖 45克

、

温水 20g

、

鸡蛋 4个（每个50或55克左右）

、

玉米油 30g

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 50g

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把材料准备好
步骤2/14 点击查看大图
5克抹茶加入20克温水，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
蛋白蛋黄分离（鸡蛋常温）用5克细砂糖加入蛋黄中搅拌，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
面粉过筛后加入淀粉搅匀，再加入蛋黄液中搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
40克细砂糖分分三次加入蛋白中打发成奶油
步骤6/14 点击查看大图
用三分之一的蛋白加入面糊中翻拌均匀，再慢慢加入剩余的奶油拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
取130克的面糊加入搅拌好的抹茶液中，再装入裱花袋中备用。
步骤8/14 点击查看大图
剩余的面糊倒入烤盘中抹平，阵出气泡
步骤9/14 点击查看大图
抹茶面糊用裱花袋装着，左往右S形纹路，不要断。挤满就行了
步骤10/14 点击查看大图
然后抹平，拿跟筷子从左到右S形纹路，再转另一面接着S纹路
步骤11/14 点击查看大图
做第四步的时候提前10分钟预热烤箱，烤箱温度160℃ 25/30分钟
步骤12/14 点击查看大图
出炉冷却再卷
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图
抹茶旋风卷做好了！

小贴士

鸡蛋跟牛奶要用常温的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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