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清蒸黑头的做法

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清蒸黑头

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黑头又叫黑裙鱼，山东蓬莱叫黑鱼。这鱼很多卖鱼的都当黑鲷卖，因为在天津比较少，今天居然买了一条鲜的，不是冰鲜哦，所以决定清蒸。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

野生黑头鱼一条

、

葱丝姜丝姜片少许

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

蒸鱼豉油适量

、

糖一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
请卖鱼大姐把鱼给收拾干净，回家仔细再清理一下，把鱼冲洗干净。鱼背部两侧各划一刀，一厘米左右深即可。
步骤2/5 点击查看大图
擦干净鱼，用食盐，料酒，白胡椒粉均匀擦洗鱼身反正两面和里外面。腌制15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
盘子底垫葱段和姜片，鱼肚子里塞葱，鱼身放姜片和葱段。入锅前淋少许料酒，蒸8分钟（开锅再放鱼）。
步骤4/5 点击查看大图
蒸鱼豉油加一勺糖，少许水调匀。（因为我觉得李锦记的有点咸）
最后一步点击查看大图
鱼出锅，倒掉盘子里的水，去掉葱姜。（我是直接换了一个盘子）从新摆上葱姜丝，起锅烧热油浇一勺。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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