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灌汤包的做法

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灌汤包

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面粉 200g

、

清水 120g

、

五花肉 150g

、

肉皮冻 100g

、

葱花 50g

、

蚝油 1勺

、

鸡蛋 1颗

、

五香粉 2g

、

盐适量

、

花椒水适量

、

料酒适量

、

老抽几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。
步骤2/12 点击查看大图
取肉皮冻切碎
步骤3/12 点击查看大图
五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水
步骤4/12 点击查看大图
拌好的肉馅
步骤5/12 点击查看大图
加入肉皮冻以后放冰箱冷藏
步骤6/12 点击查看大图
面粉一点一点加入清水，搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时，做成小剂子擀成面皮
步骤7/12 点击查看大图
取一个面皮，放入适量的馅料
步骤8/12 点击查看大图
包成小包子，不用收口
步骤9/12 点击查看大图
包好啦~
步骤10/12 点击查看大图
开水上锅，蒸12分钟即可
步骤11/12 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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