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咸烧白的做法

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咸烧白

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1小时以上 | 配菜(中级)

三线肉 1斤

、

芽菜 4两

、

老抽三勺

、

料酒 1勺

、

白糖两勺

、

盐半勺

、

植物油适量

、

花椒一撮

、

小葱 2根

、

姜片适量

、

生抽 2勺

、

姜粒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉洗去血水。冷水入锅，放姜片、葱段，猪肉，用大火煮十五分钟。要想猪肉切出来好看，建议别切成段（我偷懒想节约时间，呵呵）
步骤2/8 点击查看大图
猪肉捞起，趁热在猪皮上摸上老抽，放一会儿晾干
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热，放少量油，将猪皮放锅上煎至皮起泡，然后放冷水中泡两分钟，这样好切
步骤4/8 点击查看大图
猪肉切成片
步骤5/8 点击查看大图
锅内放少许油放白糖，小火炒化，当糖变成红色的时候，关火。倒入盐、生抽和两勺老抽，搅拌。放入肉片拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
将肉均匀摆在盘子里，一层一层整齐放好。
步骤7/8 点击查看大图
散装的芽菜需用水清洗掉沙粒，用手挤掉水份，用油炒香。然后将芽菜铺在肉片上，撒上姜粒和干花椒。锅内放半锅水，中火蒸40分钟，(如果盘子上再盖个盘子蒸，需延长蒸的时间)
最后一步点击查看大图
盖一个大的盘子，捏紧，翻转盘子。完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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