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帕夫洛娃蛋糕的做法

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帕夫洛娃蛋糕

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高逼格的帕夫洛娃蛋糕拥有奇妙的口感，外壳酥脆，内心甜软像棉花糖。非常好吃。帕夫洛娃是用蛋白和砂糖打发后用低温烤制的一款蛋白蛋糕，再涂上香甜的淡奶油，放上各式新鲜的水果食用。

食材清单加入采购清单

蛋清 2个

、

白糖 60克

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁 2滴

、

香草精 2滴

、

淡奶油 200克

、

白糖 15克

、

各式新鲜水果（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清打在无油无水的盆子里。
步骤2/10 点击查看大图
白糖和玉米淀粉混合均匀，分成3~5次加入蛋白中打发。
步骤3/10 点击查看大图
打发至湿性发泡。提起打起打蛋器大弯勾状态，加入香草精继续打发。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白打发至有光泽倒扣不掉。
步骤5/10 点击查看大图
用勺子舀到烤盘中，中间凹下，出炉后放奶油和水果。
步骤6/10 点击查看大图
送入预热好的烤箱上下火140度100分钟左右，随时观察，至微微金黄色。关火，不要出，在烤箱内自然冷却。（可以把烤箱开个小缝）
步骤7/10 点击查看大图
将水果洗净晾干，切成合适的块。
步骤8/10 点击查看大图
淡奶油和白糖打发好后装入裱花袋备用。
步骤9/10 点击查看大图
将装好的奶油裱花袋随意挤在蛋糕上，再装饰上各式水果即可。
最后一步点击查看大图
美丽的帕夫洛娃蛋糕就完成！成品图。

小贴士

1.蛋白打发要到位，不用怕打发过头，糖量的蛋白不容易打发过的。 2.可以淋着巧克力酱或果酱，口味层次更丰富。 3.时间和温度根据自己烤箱调节。 4.冷藏一下口感更好！要是另一个不吃，要密封起来以免受潮不脆了。 5.两个蛋白胚不要靠太近，以免成品碰在一起！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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