红烧鱼
西红柿大家都知道有一个名字叫番茄,但是很多人不知道还有个名字叫“爱情的苹果”,因为西红柿具有极强的抗氧化作用,可有效预防动脉硬化,而且有助于保持肌肤、黏膜健康,还可缓解皮肤干燥、预防感冒,用世俗的话说可以保持青春活力!其甜味中含有谷氨酸能促进大脑活性;酸味中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,能缓解胃部恶心、消除疲劳,总体来说这道菜不仅可以用来表白,还可以用来哄爸妈开心!好棒棒呢! 不少小伙伴表示西红柿配鱼感觉有些奇怪,一直在质疑这个搭配的口感,但是!在鱼肉中放入西红柿不仅可以消除鱼的腥味,还能让肉质更紧致,口感更清爽,让整个鱼都更鲜甜。类似的酸性作料比如醋、柠檬这些,只要是酸味,都能让产生腥味的挥发性胺类化合物及乙醛变得不那么活跃,也能帮助分解淡水养殖鱼的土味素。 还有一个小贴士,西红柿不适合放在冰箱保存!低温冷藏后的西红柿会软烂,失去鲜味,甚至酸败腐烂,所以只要放在阴凉干燥的地方,避免挤压就行了。
18克
98克
24克
608
千卡
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步骤1/20
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鱼背二面开花刀
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步骤2/20
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放入料酒和适量的盐
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步骤3/20
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鱼肚子里放段大葱,腌制10分钟
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步骤4/20
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生姜切片再切丝
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步骤5/20
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红辣椒切段
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步骤6/20
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西红柿划十字刀
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步骤7/20
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用开水冲泡大约5分钟
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步骤8/20
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去皮
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步骤9/20
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切小块
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步骤10/20
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热锅冷油放入鱼煎5分钟左右,煎的时候不要翻动鱼
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步骤11/20
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翻身继续煎5分钟左右出锅
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步骤12/20
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用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油
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步骤13/20
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放入姜丝、蒜瓣炒香
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步骤14/20
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放入西红柿炒碎
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步骤15/20
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放入适量的开水
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步骤16/20
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放入鱼、老抽、生抽和白糖
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步骤17/20
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大火煮开
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步骤18/20
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加盖转中火煮15分钟
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步骤19/20
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放入红辣椒大火收汁
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最后一步
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最后放入适量的盐调味出锅
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发布于 2017-06-12
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