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油炸小扁鱼的做法

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油炸小扁鱼

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自己钓的小扁鱼，适合这样吃，不怕细刺多。

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小扁鱼适量

、

面粉适量

、

姜粉、料酒、美味鲜、盐、辣椒面适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
小扁鱼从背部剖开，没到到底可借用剪刀辅助，洗净沥干，入调料腌制，放冰箱冷藏。长时间为了入味，第二天炸时倒掉卤水，粘上面粉，防止油遇水飞溅。
步骤2/3 点击查看大图
准备长筷子，长袖倒背衣，为了避免烫伤。油烧到七八层降火，鱼一条条炸，用小火让它熟，形态固定。
最后一步点击查看大图
旺火再复炸一次。增脆！

小贴士

鱼鳞不用去，吃不出硬感，还能补胶原蛋白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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