红枣莲子银耳羹
银耳素有平民燕锅的美誉，含有丰富的蛋白质维生素等，里面的胶质有美容养颜的作用。 银耳要煮得够粘稠够糯的才好喝，所以银耳的品质非常关键，我这次用的是古田椴木雪耳，很容易泡开，而且才煮了半小时就很粘，为了达到最好的口感，我还是用小火煮了一小时，成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！
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步骤1/7
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准备食材银耳用凉水泡发，莲子也提前用凉水泡软;
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步骤2/7
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将泡发后的银耳洗净，去掉黄色硬结，撕成小块;
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步骤3/7
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莲子虽然买的是通芯的，但还是有一两个没通芯，也要逐个检查去芯，洗净备用，红枣个头太大，我去核剪成小块;
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步骤4/7
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锅中倒入清水，放入银耳，大火烧开转小火;
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步骤5/7
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我用的古田椴木雪耳，煮了半个小时就已经很糯很粘了;
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步骤6/7
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这时把红枣，桂圆肉，莲子和老冰糖一并加进去，继续小火煮半个时，过程要注意照看，要知道银耳最容易扑锅了，尤其是越糯扑锅越厉害，我后半小时几乎都是开着锅盖煮的。
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最后一步
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成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！
网上一直有隔夜银耳不能吃有毒的传言，也不知是否真的，不过我觉得放冰箱冷藏24小时之内，应该没啥问题，如果真的担心，那就一次不要熬太多，最好是当天能吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-11
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