红糖牛奶馒头（一次发酵法）
北方人离不开面食，烙饼、馒头、面条，都是日常主食，当然，米饭也几乎是天天都要吃的。今天咱们不谈烙饼和面条，也不说米饭，咱们来说说馒头。最传统的老面馒头现在很少人做了，如今的传统做法是用酵母做的馒头，历经两次发酵。但今天，我要分享给大家的是一次发酵法的馒头，这款馒头香甜补血，营养丰富，人人喜欢。哪怕是厨房小白照着做，也能一次就成功。
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步骤1/10
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先把牛奶倒进奶锅里，然后加入红糖，小火煮，边煮边搅拌，直到红糖融化，然后关火晾温。
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步骤2/10
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面粉、酵母、红糖牛奶液全放进面盆里，开始和面。
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步骤3/10
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我用的是厨师机和的面，和了不到10分钟。大家用手和面也是一样，除了累点儿。
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步骤4/10
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把面团和到很细腻的状态。
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步骤5/10
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切开面团，面团内部无气泡即可。
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步骤6/10
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然后把面团揉成圆柱体，用刀切开。
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步骤7/10
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蒸锅中添加适量热水，水温不要太烫，以不烫手为宜，然后把篦子上刷一点点油，再把馒头生坯放进去摆好，盖上锅盖让它发酵。
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步骤8/10
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待馒头变的体积明显变大，拿起来手感轻盈，就表示发酵好了，然后开火，水开上汽后有15－20分钟就好，关火后焖上三五分钟再取出来。
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步骤9/10
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松软好吃。
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最后一步
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一次发酵，零失败。
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发布于 2017-06-10
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