鲜蒸老蛏
老蛏在闽南是有故事的海鲜，因为它们经历了寒冬的考验，一路沉淀自我来到初夏奉献自己的鲜美和肥肚。没有什么做法比清蒸更能发挥它的味道，品的是原滋原味，当然若是爆炒也是极好。 非常幸运生在海边，跟着时节吃着一拨又一拨的海鲜，各种做法均尝试过，也在努力地学做菜，把食材的鲜美和营养充分表达出来，不辜负食材的生命。
-
步骤1/6
点击查看大图
老蛏出海后提前泡海水或盐水一个小时左右，为的是让老蛏吸吐身体内的泥沙。之后用自来水冲洗两遍，基本就干净了。
-
步骤2/6
点击查看大图
简单的配料：姜 葱 辣椒切丝
-
步骤3/6
点击查看大图
蒸的家庭做法一般就是直接插盘，深的盘或碗。可以把蛏的后背用刀割开，也可以不用，这样蒸好了有丰富的汤汁可以下面条或者粉丝。
-
步骤4/6
点击查看大图
上面撒上姜丝就入锅蒸。设置了凉水下锅15分钟，若是开水下锅则只需10分钟。
-
步骤5/6
点击查看大图
最后一分钟撒上葱丝和辣椒丝，去腥提味。
-
最后一步
点击查看大图
开吃了，特别肥美，老蛏内汤汁丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-09
鲜蒸老蛏的其他做法
鲜蒸老蛏的相关分类
鲜蒸老蛏的相关推荐
-
懒人糖烤锥栗 野生栗子
96854人看过 -
橄榄季之~糖渍橄榄
527825人看过 -
虫草花炖鸡汤
2004236人看过 -
五分钟搞定，超下饭的金汤肥牛（颜值超高）
1223988人看过 -
炒田螺
229442人看过 -
#洗手作羹汤#家常花菜
24428003人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭# 海蛎豆腐汤
193269人看过 -
黄焖鸡
70673493人看过 -
韭黄炒蛋
2594778人看过 -
懒人版烤锥栗香甜软糯，好吃易脱壳。
9637人看过 -
虎皮青椒
5963138人看过 -
#我心中的冬日限定#清炒藕片
222768人看过
