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开菲尔脱水酸奶

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发酵好的开菲尔酸奶里面有很多粒状的开菲尔菌,直接沥水做成脱水酸奶就很难把菌宝宝们取出再发酵了!However,经过几次试验,我总结了一个很方便的方法。欢迎参考指教~~ 百度资料:开菲尔Kefir(俄语:кефир)菌种产生可追溯到公元1300年左右,高加索山区某牧人把挤出的羊乳,放进羊胃袋内贮存待饮,并带着羊胃袋到处活动,因胃袋不断晃动和受阳光下晒暖(当地很冷),不知何时开始发酵变质,牧人生性节俭,不愿弃掉,饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶!这牧人尝试把开菲尔奶加入新鲜奶继续培养克弗尔奶,结果成功,其后更发现羊胃袋内璧出现了粒状的开菲尔菌母!牧人把开菲尔菌粒分给其他村民培养开菲尔酸奶,直到大部分的高加索村民能享用开菲尔酸奶。高加索村民由于长期饮用开菲尔奶,身体变得强健,同时很少疾病,九十几岁的村民仍可经常担着重物上山,平均寿命也延长到100岁,所以被人称为[长寿村]!高加索山人有个习俗,把羊胃袋悬挂在门后位置,每当有客人或路过者经过,会抚摸摇动羊胃袋,成为习俗和传统文化。很长一段时间以来,北高加索人享用开菲尔并且不愿和外人分享。外人都认为这种饮品有神奇的魔力,马可波罗在他的东行传记里也提到开菲尔。
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发布于 2017-06-08

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