蒜蓉炒虾球

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斯佳丽
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周末逛市场时又看小龙虾买， 一看是清水虾， 个头也不大， 非常适合炒虾球， 于是称了五斤。 让老板帮着将虾头去掉， 回来后刷洗干净虾底部， 再从虾尾中间的一瓣揪出虾线， 这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球， 用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁， 而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好， 卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。

蒜蓉炒虾球的用料

小龙虾 1大碗 蒜蓉 1小蝶
姜末 1小勺 红辣椒 1个
香叶 1片 生抽 1勺
料酒 1勺 糖 1勺
油盐 适量

蒜蓉炒虾球的做法

蒜蓉炒虾球的做法图解1

步骤1

准备好材料；
蒜蓉炒虾球的做法图解2

步骤2

烧热锅， 放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香；
蒜蓉炒虾球的做法图解3

步骤3

再加入香叶和红椒进去翻炒；
蒜蓉炒虾球的做法图解4

步骤4

下入清洗好的小龙虾；
蒜蓉炒虾球的做法图解5

步骤5

翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；
蒜蓉炒虾球的做法图解6

步骤6

再加入1勺糖；
蒜蓉炒虾球的做法图解7

步骤7

翻炒几下后加入适量的水；
蒜蓉炒虾球的做法图解8

步骤8

炖煮五分钟后加入盐调味， 大火收汁， 盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。
蒜蓉炒虾球的做法图解9

步骤9

端上桌了。

蒜蓉炒虾球的烹饪技巧

1. 这菜要求的蒜蓉量要大， 要先将蒜蓉爆香，其它大料只需将香叶， 避免夺味； 2. 加入1勺糖提鲜； 3. 炖煮五分钟后再加入盐调味，最后大火收汁，汁要适量留一下； 4.吃之前浸泡半个小时更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 爆 香 蒜香味

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