麻薯芋头紫薯酥

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麻薯芋头酥超级好吃的，这次用的是买的芋头馅料，不是自己炒的，味道依然好吃，而且我还加了紫薯进去，也非常的搭。

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141克
43克
345克

2613
千卡

食材清单加入采购清单

低筋面粉（油皮） 150g

、

白糖（油皮） 20g

、

清水（油皮） 54g

、

猪油（油皮） 54g

、

低筋面粉（油酥） 116g

、

猪油（油酥） 68g

、

紫薯粉（油酥） 20g

、

糯米粉（麻薯） 70g

、

玉米淀粉（麻薯） 20g

、

纯牛奶（麻薯） 120g

、

白糖（麻薯） 30g

、

黄油（麻薯） 10g

、

芋泥紫薯 360g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好做酥的材料。
步骤2/24 点击查看大图
将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。
步骤3/24 点击查看大图
蒸到表面凝结没有液体即可。
步骤4/24 点击查看大图
取出加入10g黄油全部揉匀至吸收。
步骤5/24 点击查看大图
芋泥加紫薯泥混合炒干成团。
步骤6/24 点击查看大图
把馅料分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包进馅料里。
步骤7/24 点击查看大图
18份馅揉圆放旁边备用。
步骤8/24 点击查看大图
所有油皮材料扔进面包机里，开启一个和面程序，20分钟。
步骤9/24 点击查看大图
揉成光滑的能拉出薄膜的面团，保鲜膜包起来放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
步骤10/24 点击查看大图
将紫薯粉，低筋面粉，猪油倒入搅拌盆里，用手抓捏成面团。
步骤11/24 点击查看大图
然后将油酥包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
步骤12/24 点击查看大图
油皮面团和油酥都平均分成9份。
步骤13/24 点击查看大图
取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
步骤14/24 点击查看大图
将所有的油皮逐个包好油酥，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤15/24 点击查看大图
取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
步骤16/24 点击查看大图
松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。
步骤17/24 点击查看大图
松弛好的面卷，从中间对半切开，切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
步骤18/24 点击查看大图
取其中一个面卷，切口的一面朝下，轻轻压扁，擀成中间厚，四周薄的面皮，然后放入一颗馅料，放在左手的虎口位置，一边转一边将内馅收口，最后捏紧收口。
步骤19/24 点击查看大图
依次做好收口朝下放入烤盘，这时就可以看到螺旋状的花纹了。
步骤20/24 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤30分钟即可。
步骤21/24 点击查看大图
成品图。
步骤22/24 点击查看大图
成品图。
步骤23/24 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品图。