抹茶漩涡蛋糕

浏览 2.3万 · 收藏 347

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好看又美味的漩涡蛋糕，不管是用来做下午茶或者生日蛋糕都很赞，既凹了造型味道又不错，看着很腻害的样子，其实做起来就是没有水果夹心的蛋糕卷，用了小四卷的方子，非常非常的好吃，至于造型，发挥你的想象力就好了……

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低粉 35克

、

抹茶粉 5克

、

白砂糖 40克

、

玉米油 40克

、

水 40克

、

淡奶油 300克

、

白糖 30克

、

装饰鲜花适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1．蛋白蛋黄分离。
步骤2/25 点击查看大图
2．蛋黄加入10克白砂糖，搅拌至白砂糖融化。
步骤3/25 点击查看大图
3．倒入玉米油，用蛋轴打至蛋黄乳化。
步骤4/25 点击查看大图
4．加水或者牛奶，搅拌均匀。
步骤5/25 点击查看大图
5．低粉混合抹茶粉过筛，筛入蛋黄液中。
步骤6/25 点击查看大图
6．用橡皮刮刀翻拌几下，用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。
步骤7/25 点击查看大图
7．蛋白用打蛋器打至粗性发泡，分次加入30克白砂糖。
步骤8/25 点击查看大图
8．打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角即可。
步骤9/25 点击查看大图
9．取出三分之一蛋白，混合面糊。
步骤10/25 点击查看大图
10．面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白，用刮刀翻拌均匀。
步骤11/25 点击查看大图
11．烤盘铺油纸或者耐高温油布。
步骤12/25 点击查看大图
12．倒入蛋糕糊，用抹刀抹平表面。
步骤13/25 点击查看大图
13．长帝烤箱180度预热。选热风模式。
步骤14/25 点击查看大图
14．把烤盘放到预热好的烤箱内。
步骤15/25 点击查看大图
15． 180度烤15分钟即可。
步骤16/25 点击查看大图
16．烤好之后，将烤盘摔一下，震出里面的热气，然后倒扣在铺有油纸的晾网上，趁热揭掉油纸，上面虚盖一张油纸，晾凉。
步骤17/25 点击查看大图
17．晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。
步骤18/25 点击查看大图
18． 300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。
步骤19/25 点击查看大图
19．把打好的奶油抹在蛋糕片上，奶油的厚度最好是要均匀。
步骤20/25 点击查看大图
20．取其中一片蛋糕片，从一端卷起，竖着放在转台上，在将其余的顺着围上。
步骤21/25 点击查看大图
21．将侧面和顶面抹上奶油。
步骤22/25 点击查看大图
22．鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。
步骤23/25 点击查看大图
23．随意的装饰一下，好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。
步骤24/25 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
切一块

小贴士

1、蛋白不用打的特别硬，比做戚风的蛋白霜软一点就行。 2、拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。 3、每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。 4、烤盘的尺寸是28*28，此配方适用于这个尺寸的烤盘。 5、装饰可以随心所欲，抹面也不必太精致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

换个做法