奥利奥乳酪可可杯子蛋糕
对于可可系列,真是爱的无法自拔~把我爱的可可戚风、乳酪、奥利奥融合在一起,就成就了这一款好吃到停不下来的蛋糕~ 我在减肥,但还是没忍住一口气吃了俩……
107克
54克
143克
1423
千卡
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步骤1/27
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准备好制作可可戚风的所有材料。蛋黄蛋白分离。
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步骤2/27
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蛋黄用蛋抽打散。
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步骤3/27
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倒入食用油搅打均匀。
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步骤4/27
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倒入牛奶搅匀。这一步需要多打一会,不然容易水油分离。
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步骤5/27
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可可粉过筛倒入蛋液中,用蛋抽搅拌均匀。
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步骤6/27
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筛入低筋面粉。
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步骤7/27
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用蛋抽轻轻搅匀后,备用。这一步不能使劲儿搅打,容易起筋。烤箱预热160℃。
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步骤8/27
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蛋白中滴两三滴柠檬汁。
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步骤9/27
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打蛋器打发蛋白,呈鱼眼泡时加入1/3白砂糖。
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步骤10/27
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蛋白打发膨胀起来,再倒入1/3白砂糖。
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步骤11/27
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蛋白打发到表面光滑时倒入剩余白砂糖。
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步骤12/27
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蛋白打发到提起蛋抽,蛋白呈小弯钩即可。
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步骤13/27
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取打发好的蛋白1/3到可可面糊中,用翻拌的手法,将面糊搅拌均匀。
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步骤14/27
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拌好的可可面糊。
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步骤15/27
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将拌好的可可面糊倒入剩余蛋白盆中。
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步骤16/27
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用翻拌手法拌匀,切记不可胡乱搅拌,很容易消泡。
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步骤17/27
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将面糊倒入纸杯中。轻轻向下震荡三到五次,把面糊中的空气震出来。放入预热好的烤箱中,中层,上下火,然后温度降到150℃,烤30分钟。
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步骤18/27
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查看蛋糕是否熟透,用一根牙签扎到蛋糕体内,再拔出来,牙签表面没有粘蛋糕渣的话就说明熟透了,否则继续放进烤箱再烤一会……直至全熟。
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步骤19/27
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奥利奥碎放到保鲜袋中,用擀面杖压碎,成粉末状。备用。
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步骤20/27
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奶油奶酪隔水打发直顺滑。
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步骤21/27
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倒入淡奶油、白砂糖,用打蛋器打发到湿性。
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步骤22/27
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倒入奥利奥碎,用蛋抽搅拌均匀。
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步骤23/27
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继续打发到硬性。
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步骤24/27
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裱花袋口用剪子剪个口,放入裱花嘴。
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步骤25/27
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装入打发好的奥利奥乳酪淡奶油。建议戴上手套,夏天天热,手掌温度好,淡奶油更容易化。
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步骤26/27
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裱花的轨迹是由内向外,挤的时候用力要均匀,这样挤出来的纹路才更好看。
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最后一步
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裱好的杯子蛋糕就是这个样子的。
1、各家的烤箱温度不同,根据自家情况进行调整,放到烤箱不是就可以等着时间到了开吃,而是需要随时观察烤箱内蛋糕的状态。
2、夏天温度高,淡奶油特别容易化,请注意制作时的室温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
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