-长帝CR32KEA试用报告-抹茶恋人饼干
日本的北海道,除了风景宜人的薰衣草,也是盛产牛奶之地,当地人对巧克力的调制也颇为出彩。著名的恋人饼干夹着口感醇厚的巧克力馅,是游客们通常会作为伴手礼带回的一种小薄饼,因为质感非常薄、制作过程如同对待你恋爱中的小妖精一样,要懂得把握分寸,在流水生产线日益普及的今天,手工恋人饼干更为轻薄和珍贵。
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步骤1/12
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A为饼干原材料B为夹馅原材料准备:A黄油隔水融化
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步骤2/12
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粉类过筛
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步骤3/12
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全蛋液+动物淡奶油+糖粉+A盐+A黄油搅拌均匀
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步骤4/12
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分次加入低粉、玉米淀粉拌匀
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步骤5/12
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加入A抹茶粉拌匀
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步骤6/12
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检测蛋抽可直立其中即可。置于冰箱冷藏30分钟
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步骤7/12
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预热烤箱160度。垫油纸放瓦片格,将冷藏过的面糊抹入、刮平
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步骤8/12
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拿起瓦片格,制作两盘后连同油纸移入烤盘。选择背热风功能150度烘烤7-8分钟即可,烤好冷却备用
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步骤9/12
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白巧克力隔水融化+黄油+B抹茶粉+盐混合均匀
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步骤10/12
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涂抹在饼干上
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步骤11/12
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取另一片盖上即可
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最后一步
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操作心得:长帝太阳风烤箱以热风流均匀迂回烤箱各处,往来循环,温场恒定,即使多盘也烤色如一
小贴士:对于没有瓦片模具的小伙伴,可以在一张纸上画出4厘米的方格,方格与方格之间留一点距离,将画好格子的纸放入烤盘中,再在铺上烘焙油纸,把面糊按照格子的形状挤在无油纸上即可,这种方法略厚,需要延长烘焙时长,且制作中面糊不易冷藏过久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
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