豆沙裱花杯蛋糕
模具是学厨纸杯,底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和3个豆沙裱花装饰的用量。调色用的是紫甘蓝榨汁,裱花的豆沙是水性白豆沙。
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步骤1/17
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将学厨纸杯放入12连金属不粘蛋糕模中
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步骤2/17
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室温的鸡蛋打入打蛋盆中,加细砂糖。如果是冷藏的鸡蛋,全蛋打发时最好隔盆浸温水,全蛋在40度时最容易打发
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步骤3/17
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用电动打蛋器打发到花纹明显,滴落的痕迹不会很快消失的程度
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步骤4/17
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筛入低筋粉,翻拌到无干粉状态,加色拉油拌匀。不要过度搅拌,以免消泡
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步骤5/17
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倒入蛋糕杯中,八分满
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步骤6/17
放入ACA烤箱中层,上下火170度,烤15分钟左右
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步骤7/17
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取出后晾凉,备用。可以看到上色很均匀
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步骤8/17
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取适量裱花用的水性白豆沙
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步骤9/17
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逐次少量加入紫甘蓝汁
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步骤10/17
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调匀到所需的颜色和稠度
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步骤11/17
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装入带转换器的裱花袋中,安装好小号104花嘴
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步骤12/17
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在裱花钉中间基础稍高的中心
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步骤13/17
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旋转花钉,基础第一层
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步骤14/17
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再挤好余下的花瓣,用裱花剪转移到油纸托盘上
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步骤15/17
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放入冰箱冷冻至凝固
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步骤16/17
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在杯蛋糕上涂少许豆沙,将花朵组装上即可
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-06-06
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