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素炒“蛔虫”面的做法

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素炒“蛔虫”面

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《欢乐颂2》里面，王子文演的曲筱绡，王凯演的赵医生，在这一集里，曲筱绡和赵医生去吃蛔虫面。调皮的曲筱绡想恶心一下赵医生，故意说这面两头都是尖尖的，跟小时候长的蛔虫一样。自己津津有味的吃起来，想看赵医生出丑，不敢吃面。结果赵医生说这面里有揉面师傅们手心脱落的角质层。曲筱绡脸色大变，估计嘴里的都要吐出来了…… 周末在家，把手手洗干净，蛔虫面复刻起来，不会吃到手心脱落的角质层喽！

食材清单加入采购清单

面粉 150g

、

鸡蛋 1个

、

小白菜 2棵

、

辣椒 1个

、

小碗秋耳 7朵

、

盐适量

、

橄榄油适量

、

味极鲜酱油 1勺

、

鸡精适量

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材。
步骤2/23 点击查看大图
在面粉中加一丢丢的盐，少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状。
步骤3/23 点击查看大图
揉成硬一点的面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再醒10分钟。面好吃不好吃，口感好不好，关键在于和面和醒面。
步骤4/23 点击查看大图
将醒好的面擀成厚一点的饼状，厚度大概在7-8毫米。
步骤5/23 点击查看大图
将擀好的面切成宽1厘米左右的长条。
步骤6/23 点击查看大图
看到厚度了吗？7-8毫米左右。
步骤7/23 点击查看大图
将切好的长条搓成两头尖，长度大概10厘米左右的面条（形似蛔虫），粗细跟乌冬面差不多即可。
步骤8/23 点击查看大图
长的面从中间搓开。
步骤9/23 点击查看大图
搓好的'蛔虫'们等待下锅。
步骤10/23 点击查看大图
锅中烧宽水，待水烧到气泡变多时下面，大火煮开，煮至面条全部浮起。
步骤11/23 点击查看大图
沥水捞出备用。
步骤12/23 点击查看大图
鸡蛋洗净打入碗中，青菜洗净，小白菜切段，辣椒切丝。
步骤13/23 点击查看大图
锅中倒入多一些的橄榄油，烧至7-8成热。
步骤14/23 点击查看大图
倒入打散的蛋液，蛋液膨胀然后关火，用筷子将蛋液划散，盛出备用。
步骤15/23 点击查看大图
锅中还有一些底油，烧至7成热，放入木耳，炒至噼啪作响。
步骤16/23 点击查看大图
倒入青菜和辣椒翻炒均匀。
步骤17/23 点击查看大图
将沥干水的蛔虫面倒入。
步骤18/23 点击查看大图
再倒入炒好的鸡蛋翻炒一下。
步骤19/23 点击查看大图
再加入适量的盐，鸡精。
步骤20/23 点击查看大图
加入适量的味极鲜酱油，香醋翻炒均匀即可。香醋根据个人口味加入或者不加。
步骤21/23 点击查看大图
出锅装盘。
步骤22/23 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
津津有味的开吃喽！

小贴士

1、面要和的稍微硬一点。 2、在面粉中加一点盐能让面更劲道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

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