原味萨其马
从小就喜欢吃萨琪玛,口感酥松软绵,香甜可口。这款小吃也特别适合老年人吃,今天做了萨琪玛带给外爷外婆!
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步骤1/17
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将高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋,泡打粉放入面包机,开启和面程序
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步骤2/17
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揉匀,揉成湿润的面团,如图所示黏软状态
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步骤3/17
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面板上撒上玉米淀粉,揉圆,松弛15分钟
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步骤4/17
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分成两份擀成0.2cm的薄片
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步骤5/17
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切成条状,(一定要切细一点,我这个有点粗了)
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步骤6/17
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撒上玉米淀粉,防止粘黏
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步骤7/17
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过筛,筛出多余的玉米淀粉
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步骤8/17
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锅中放入玉米油烧至150度左右,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)
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步骤9/17
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炸至金黄色备用
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步骤10/17
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开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫
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步骤11/17
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继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
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步骤12/17
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将糖浆倒入炸好的胚条中,撒上少许白芝麻,趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆
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步骤13/17
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倒入不粘烤盘中,用手掌把胚条压实,要趁温热时操作,不然凉了就硬了哦!
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步骤14/17
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等萨其马完全冷却后,脱模切成小块即可
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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好吃
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最后一步
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棒棒哒
1.家里没有富强粉,所以用的高筋面粉和低筋面粉代替,2:1的比例。
2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。
3.胚条炸的时候会膨胀很多,所以切胚条切细一点。我都切粗了点!
4.压萨其马的时候,最好手上涂点油,这样防粘,不然会粘一手的哦!
5.萨其马最好在温度低的时候做,这样做好的萨其马才不会因为天气温度高,让糖浆融化!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-02
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