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菜干红烧肉的做法

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菜干红烧肉

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菜干吸收了肉香和油脂而变得软绵糯香，五花肉肥而不腻，一口咬下去有淡淡的菜干特有的甘香，越嚼越香的五花肉爽而不柴。总之一句话：怎个好吃了得！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

白菜干 1小扎

、

生姜 1小块

、

蒜头 6瓣

、

红腐乳 1块

、

红烧酱油 2匙

、

料酒 2匙

、

盐少量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
菜干过水洗掉水分，装碗里，加水浸泡1小时。
步骤2/13 点击查看大图
泡好后的菜干洗干净，切块；五花肉洗干净，切片；将其分别装在碗里，备用。
步骤3/13 点击查看大图
蒜头去皮，拍扁；生姜洗干净，切片，将其一起装在碟子里。
步骤4/13 点击查看大图
油锅加热，蒜瓣倒入锅里煸炒出香味。
步骤5/13 点击查看大图
五花肉放入锅里，煸炒片刻。
步骤6/13 点击查看大图
姜片放入锅里，继续煸炒至肉质发白。
步骤7/13 点击查看大图
红腐乳放入锅里，用锅铲压碎，翻炒均匀。
步骤8/13 点击查看大图
倒入红烧酱油和料酒，翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
加入没过食材的清水，大火烧开。
步骤10/13 点击查看大图
盖上锅盖，中火煮20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
20分钟后，打开锅盖，放入菜干，翻炒均匀。盖上锅盖，继续煮20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
20分钟后，打开锅盖，汤汁也收得差不多了，加盐调味，拌匀即可出锅。
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盛碗！

小贴士

1、五花肉先煸炒入味再加清水焖煮，煮至一半水分时再加入菜干，因为菜干提前浸软，过早加入会出现肉没煮烂而菜干太烂影响肉质口感。 2、红腐竹和酱油都很咸，所以盐不要加多。可以先尝尝咸淡再决定放多少盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

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