梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼是一道地道的客家菜,原用惠州梅菜,在江南则多用绍兴梅干菜,异香扑鼻,咸甜可口,经过蒸煮后梅菜色泽仍然赤中带金,梅菜香渗入嫩软的猪肉末,甘甜爽口,清爽开胃。
-
步骤1/5
点击查看大图
将梅菜洗净,用清水浸泡10分钟后去掉老茎,挤去水分将枝叶切碎,葱切成葱花。
-
步骤2/5
点击查看大图
将猪肉剁碎,放入家乐鸡粉和糖、生抽、生粉等调味料,分次倒入少许清水,每次视肉糜完全吸收清水后再搅打拌匀上筋。
-
步骤3/5
点击查看大图
加入梅菜搅拌,加入水和淀粉搅打拌匀,使肉和菜充分黏连在一起。
-
步骤4/5
点击查看大图
在碟子上抹上食用油,放入肉馅压成肉饼状,但不要压得太平太紧,可用手轻轻抹压铺开。
-
最后一步
点击查看大图
放入蒸锅后隔水蒸10分钟,关火再蒸2分钟,撒上葱花即可。
1 易于溶解的鸡粉包裹住梅菜肉饼,牢牢锁住肉饼的软滑鲜嫩和梅菜的甘香醇厚。
2 鸡粉和梅菜均含有盐分,请酌情减少盐分的用量。
3 江南梅干菜系用雪里蕻腌制,而广东梅菜多以芥菜腌制,风味略有不同。
4 搅拌时,肉末尽量搅拌到起筋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-01
梅菜蒸肉饼的其他做法
梅菜蒸肉饼的相关分类
梅菜蒸肉饼的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5913923人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18113927人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1734022人看过 -
梅干菜笋干炒肉
443814人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16420039人看过 -
超美味的油焖大虾
21588658人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8686823人看过 -
下饭神器:窝蛋榨菜蒸肉饼
1749665人看过 -
红烧排骨
29740394人看过 -
广东人的本命菜~鱿鱼香菇蒸肉饼,鲜美入味 超好吃
736679人看过 -
秒杀外面店里的梅干菜烧饼
280608人看过 -
红烧茄子
71317753人看过