红烧鱼
红烧鱼是一道非常经典的家常菜,每到比较隆重的时刻,妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮,酱汁包裹在一肉的表面,滋味浓香馥郁,配合鱼肉的嫩滑、鲜美,而可谓相得益彰,让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味,我也想呈献给我的家人,并想用自己的方式重新演绎,和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。
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步骤1/8
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准备食材
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步骤2/8
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将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。
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步骤3/8
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在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。
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步骤4/8
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锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
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步骤5/8
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锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。
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步骤6/8
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加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。
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步骤7/8
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待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。
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最后一步
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尽情享用美味吧~
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏,要仔细每个步骤,防止留下腥味和苦涩味。此外,鱼在烹制前,先用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鲜的味道。
2.烧鱼时,在汤中加入浓汤宝,能够使酱汁变得浓稠香滑,甚至有层层拉丝的感觉,注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,再配上滑嫩细白的鱼肉,惹人食指大动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-01
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