豆腐鲫鱼汤
豆腐鲫鱼汤,既简单又经典、家常,真想不出还有谁没喝过这道汤。尤其是家里有产妇或者小孩,这道菜就根式频繁出现在餐桌上。我曾做过这道豆腐鲫鱼汤给朋友喝,没想到她胃口大开,直夸我手艺了得。其实,哪有什么高深的理论,不过是知道了一些烹饪的诀窍罢了,既然这么好喝,那不妨跟我学着做吧。
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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鲫鱼去腮洗净,身上切两道斜刀。
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步骤3/7
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豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用。
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步骤4/7
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炒锅放油加热至七成热,下入鲫鱼煎至两面变色,加入足量的开水烧沸。
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步骤5/7
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将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中,炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色。
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步骤6/7
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豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟。
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最后一步
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最后加入盐、家乐鸡粉调味,撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白,因为加了家乐鸡粉,更加鲜香浓郁,口感爽滑,可谓诚意十足。
1.鲫鱼虽然味道鲜美,但是刺比较细小,熬汤的时候,最好不要把它熬碎了,否则小刺进入汤中,影响进食,尤其是给小孩子,更要注意。为了避免把鱼煮散,可以事先煎定型,如还不放心,可以用干净纱布装好再放入锅内熬煮。
2.豆腐鲫鱼汤中,加入家乐鸡粉,融化进汤中,大大提升鲜度,带来鲜美香醇的滋味体验。建议在最后临出锅前放入。
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发布于 2017-06-01
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