锅包肉

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每家的菜谱里，都有几道自家的拿手菜，锅包肉在我家就是这样的存在。小时候家里来客人，妈妈就会做一道锅包肉，并且总是会被一抢而空。那酸酸甜甜的味道，总也忍不住让人想多吃一块。就是这样看似复杂的菜肴，在掌握了诀窍后其实很简单，相信我，你一定也会做得很好吃的。

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524克
60克
22克

4900
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

猪里脊 300克

、

胡萝卜 25克

、

腌料

、

盐 2克

、

料酒 1汤匙

、

调料

、

淀粉适量

、

糖 1汤匙

、

白醋少许

、

葱丝 5克

、

姜丝 5克

、

蒜末 10克

、

香菜 15克

、

蛋清适量

、

油 500毫升

、

家乐番茄酱 2茶匙（10克）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。
步骤4/9 点击查看大图
用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。
步骤6/9 点击查看大图
将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油。
步骤7/9 点击查看大图
锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。
步骤8/9 点击查看大图
锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉。
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马上享用吧！

小贴士

1.在切肉时，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否则太薄很容易把肉炸干炸硬，影响口感。此外，在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉最好使用土豆淀粉。 2.在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

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