【豆沙红薯饼】

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方子自配，分量：6个

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红薯泥（烤熟后） 355G

、

普通面粉（中筋面粉） 310G

、

红豆沙 360G（每个60G）

、

白芝麻

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烤红薯去皮后压成泥。因为是利用的余粮，所以没称过烤前多重，只能称一下红薯泥的重量
步骤2/10 点击查看大图
红薯泥加面粉揉成团，用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏2个小时。
步骤3/10 点击查看大图
将面团分割成6等份，分别滚圆备用。
步骤4/10 点击查看大图
取一个面团压扁成厚饼状，中间包入60G红豆沙馅。
步骤5/10 点击查看大图
贴着馅料包上来不要包入多余空气，收口捏紧
步骤6/10 点击查看大图
表面滚上白芝麻，放在一边用保鲜膜盖好（防止风干）备用。这个面团略有点粘手，表面滚芝麻除了好看以外也有防粘作用。
步骤7/10 点击查看大图
依次包好6个生坯之后醒5-10分钟，取第一个擀开成厚约6mm的圆饼状。
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平底锅内刷油加热，放入擀好的饼坯（烙第一个饼的时候可以去擀第二个，醒面的时间正好）
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表面喷一些水（就是喷雾剂那种喷嘴），加盖，中小火烙5分钟。
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开盖翻面再喷水，加盖再5分钟即可，成品两面金黄。

小贴士

前几天的某天，烤了红薯带去学校准备中午当干粮啃。结果一进实验室，一天都没能得空出来╮(╯▽╰)╭ 几只寂寞的烤红薯在书包里闷了一天又被我背回了宿舍，途中还遭到了笔记本电脑的暴力倾轧。回宿舍一看果不其然都压变形了，糖汁粘粘乎乎湿湿嗒嗒。怎么办呢，干脆压成泥揉面吧。本想炸个红薯麻球，结果正巧看到一姑娘给我留言说：饼啊，你最近咋都不做饼了呢。我掐指一算，咦，好像真是有日子没做饼。那么就红薯饼吧，也很久没吃那个了。这款我是用普通面粉来做的，不是粘糯的口感。其实很早以前就写过这个做法，不过当时那个没包馅。完全用红薯泥揉面所以即使面团里不加糖也自带微微的甜味。我很喜欢这样做出来的红薯饼的口感，越嚼越香。如果想吃粘糯款的话，换成糯米粉来做就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

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