蒜蓉青口贝
夏天就是青口贝的季节,清新爽口感觉,给夏天燥热天气,带来清凉,并伴有美美食欲。青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。每次煮淡菜萝卜汤,都让我食指大动,今天是第一次煮新鲜青口,怕腥味,选择了重口味的蒜蓉蒸青口贝。
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步骤1/5
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准备好食材。
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步骤2/5
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青口贝放入冷水,加姜煮至开壳就捞起来,撕掉杂质,把贝肉清洗干净,洗一半的壳,肉摆放进去待用;
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步骤3/5
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葱切细段,小米辣和蒜头搓成蓉,加入酱油,米醋,砂糖混合即可;
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步骤4/5
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青口贝摆进蒸锅,浇上蒜蓉酱,开大火煮5分钟即可。
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最后一步
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青口贝肉质肥厚饱满、柔软而多汁。打开它的外壳,便可见或橙或白的贝肉在壳内颤抖。一口咬下去,舌头上的氨基酸感受体会立即被各种氨基酸包围,继而品尝到鲜到摇脑袋的愉悦感。
青口贝煮开壳后,要撕掉海藻一样的丝,把壳也再清洗一次,再摆盘蒸5分钟,这样比较卫生。
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发布于 2017-05-31
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