小朋友的零吃-香草蛋黄小饼干

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女儿嘴馋，做了一个儿时蛋黄饼，蛋黄小饼干是家庭美食的一种很简单的自制饼干，传统普通蛋黄饼只有蛋黄，糖，面粉即可，操作简单，材料使用极小，非常适合家庭制作，家里如果材料不是很够的不放辅料，做普通鸡蛋小饼干用主料也可以。这次在普通蛋黄饼干中添加了辅料和香草，蛋黄味道更香浓，小朋友非常喜欢吃。

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10克
23克
170克

662
千卡

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主料：

、

细砂糖/糖粉 50克

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 3个

、

辅料：

、

香草精 2-3滴

、

泡打粉 2克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备鸡蛋黄3只，鸡蛋1只，糖粉。低粉泡打粉玉米淀粉混合过筛备用（如不添加泡打粉和淀粉就直接过筛低粉，不加辅料的3样就是普通蛋黄饼干，添加香草精会味道更加香浓了）
步骤2/17 点击查看大图
三只蛋黄1只鸡蛋加入糖粉手动混合，电动打至大泡状态加入2分1糖粉。（糖粉可以用砂糖代替，按各自喜欢的糖度适当减小和加糖）
步骤3/17 点击查看大图
继续打至颜色变浅，小泡状态下加3分1糖粉。
步骤4/17 点击查看大图
最后蛋黄糊打至有小许纹路，加入剩余糖粉。
步骤5/17 点击查看大图
最后打至变浓稠，然后加入香草精2-3滴，打蛋器不会容易滴落蛋浆即可
步骤6/17 点击查看大图
加入混合粉类后用刮刀翻拌和切拌，快速翻拌均匀即可（不加辅料就是普通蛋黄饼干，添加香草精会味道更加香浓了）
步骤7/17 点击查看大图
翻拌均匀的状态
步骤8/17 点击查看大图
用裱花袋套进去高杯子上面，把蛋黄面糊倒进去
步骤9/17 点击查看大图
挤口处剪一个2-3毫米小孔
步骤10/17 点击查看大图
烤盘上先抹一些油，再放上油纸或者油布，这样挤的时候就不会移位（我用的油布会方便，出炉不会粘）。按自己喜欢的大小挤一个圆形或者不规则的形状的饼干上去，这个方子大概出来的蛋黄饼干有70多小块左右，看自己挤的大小定，挤了大概2盘多（怕挤不好可以用裱花嘴挤上去，没有裱花袋可以用茶匙或者汤匙勺出来！）
步骤11/17 点击查看大图
近图，油纸垫底的图（我用的油布会方便，出炉不会粘）
步骤12/17 点击查看大图
烤箱中层170度15分钟，变金黄色可以出炉，烤好后会有点软，放凉了就会变松脆，
步骤13/17 点击查看大图
这是挤不规则形状
步骤14/17 点击查看大图
很香蛋黄味道
步骤15/17 点击查看大图
这个方子可以做很多块小蛋黄饼干
步骤16/17 点击查看大图
很香的蛋黄味道。
最后一步点击查看大图
打包送给小朋友，小朋友都很开心。记得用饼干罐密封，不然就不脆了，没有防腐剂，大概可以保存3-4天。

小贴士

1:烤好后是软的，放凉后就变脆了。 2:怕挤不好可以用裱花嘴挤出形状 3:没有裱花袋可以小汤匙勺出。 4:糖粉可以用砂糖代替，按各自喜欢的糖度适当减小和加糖。 5，不加辅料就是普通蛋黄饼干，添加香草精会味道更加香浓了 6:建议用油布，方便环保

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发布于 2017-05-30

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