蒜蓉蒸鲍鱼(自制蒜蓉)
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市场买了好多活海鲜,先发个鲍鱼的,别的慢慢写。
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鲍鱼用牙刷刷干净。
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用薄一点的铁汤匙顺着侧面把肉起下来,尽量贴着壳。去掉不能吃的部位。
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把壳刷干净后放进热水里煮一下消毒去腥。
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我买的鲍鱼很大,为了避免蒸不熟,把背面也打了花刀。
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步骤6/11
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正面也打花刀,我刀功不行,有点难看。(有的人喜欢再把肉焯水,我不喜欢,我觉得那样会流失鲜味,肉质也会变老)
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蒜瓣拍一下切成末,葱姜切末。
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锅烧热后放进葱姜蒜末炒香。加入味极鲜,蚝油,盐,胡椒粉,糖可放可不放。
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尝好味道后盛出备用。
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蒜蓉酱均匀抹在鲍鱼上。开锅后蒸13分钟(小个的鲍鱼蒸10分钟)(其实下面放一把泡过的粉丝也很好吃)。
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最后一步
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出锅前根据各人口味,可以放点葱丝或者干辣椒丝,上面浇滚油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-30
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