好吃到飞起的肉粽子

浏览 580.1万 · 收藏 4.2万 · 学做 36

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

【蛋黄鲜肉粽】自己包的肉粽子就是料足任性，没吃过肉粽的小伙伴一定要试试，真的好吃到飞起~ 祝大家端午节快乐，记得吃粽子撒~

食材清单加入采购清单

圆糯米 4斤

、

五花肉 800克

、

咸蛋黄 20颗

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

盐

、

糖

、

生姜

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水
步骤2/15 点击查看大图
五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大
步骤3/15 点击查看大图
五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀
步骤4/15 点击查看大图
抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味
步骤5/15 点击查看大图
泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐
步骤6/15 点击查看大图
拌匀后放冰箱放置5小时左右入味
步骤7/15 点击查看大图
先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏
步骤8/15 点击查看大图
折成一个漏斗的样子
步骤9/15 点击查看大图
先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米
步骤10/15 点击查看大图
糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧
步骤11/15 点击查看大图
盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来
步骤12/15 点击查看大图
棉线缠紧就可以了
步骤13/15 点击查看大图
我大概包了三十多个
步骤14/15 点击查看大图
水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了
最后一步点击查看大图
真的是好吃到飞起~

小贴士

1.圆糯米要比长粒糯米软糯和粘一些，所以我一般都用圆的~ 2.泡糯米的时候一定记得中途换水，现在天热泡太久不换水容易坏~ 3.肉和糯米一定要腌制时间长点，一般都是五小时以上，最少也得两三小时吧，要在冰箱里冷藏腌制~ 4.没有高压锅的话大概要煮两三个小时，吃不完的粽子一定要记得冻起来~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

换个做法