宴客必备 笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，采用独家配方以砂锅煨制而成，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
8克
54克
119克
590
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/14
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笋干提前泡发15小时，期间换几次水。
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泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。
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老鸭第一遍清理干净
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烧热水，将老鸭焯水，目的为去腥，过热水后有些陷进毛囊的鸭毛会凸出来
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步骤5/14
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焯水后用凉水冲一下，防止烫手，将皮肤外能拔的毛全处理掉再次冲干净
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步骤6/14
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将老鸭，提前泡发好的香菇「人家送的」姜片，葱结，花椒「为去腥，提香」料酒，笋干全部入锅，加满开水煮沸改小火煲4个小时50分钟给枸杞继续煲10分钟，「没时间的最低煲3小时」挑出姜片和葱结丢弃，最后尝汤味给盐！关火出锅！可以不出锅直接上桌！
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步骤7/14
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步骤8/14
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最后一步
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根据个人口味不同酌情加减调料用量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-29
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