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芒果西米椰汁慕斯蛋糕的做法

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芒果西米椰汁慕斯蛋糕

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妈咪生日的私人订制之作～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干 110g（1包）

、

无盐黄油 30克

、

西米 100g

、

芒果 500g

、

奶油 250ml

、

糖粉 55g

、

当季水果适量

、

椰子粉/椰浆 100g/250ml

、

吉利丁片 5片

、

牛奶 130ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将奥利奥饼干去夹心，然后碾碎加融化的黄油混合铺底，压实。
步骤2/13
用2片吉利丁片用冷水泡软，备用。
步骤3/13
将牛奶加椰浆/椰子粉、20g糖粉加热溶解，微热就可以了，然后加上泡软的吉利丁片，成椰汁混合液。
步骤4/13
取125ml奶油打发到7成，加入椰汁混合液，搅拌均均。
步骤5/13
讲椰汁混合液过筛到模具里，放冰箱4h。
步骤6/13 点击查看大图
将芒果切粒，取350g打成芒果液（留30g做镜面用），留150g果肉备用。
步骤7/13
取2.5片吉利丁片泡软，备用。
步骤8/13 点击查看大图
芒果液加酸奶混合，吉利丁片捞起，30g左右热水融化，加入芒果酸奶液，过筛备用。
步骤9/13
取125ml奶油加25g糖粉打发到7成，加入芒果酸奶液混合。
步骤10/13 点击查看大图
将事前准备好的西米，芒果粒放入混合均匀，倒入模具，放冰箱冷藏4h。
步骤11/13
取事前留下的30g芒果液和融化的3g吉利丁片混合，加上蛋糕表面，冷藏4h。
步骤12/13 点击查看大图
表面放上喜欢的水果造型，可以适当撒谢糖粉做装饰，前提水果表面无水分，否则糖粉会融影响效果。
最后一步点击查看大图
侧面图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-27

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