蜜豆蜜枣粽
这些年,我一口甜粽子也没吃过,一听到甜粽二字,不知为何,总觉得不好吃。也许如同北方人听到咸粽一样的感觉吧。最近由于想着给公婆包一些甜粽,太忙没来得及做饭,所以吃了一个甜粽当午餐。甜粽也是每年都包,但今年却是头一回吃。感觉还行啊,没有想象中那么不可接受。于是,我吃了两个。蜜豆是自制,加了点蜜枣。我用了大蒸锅水煮的2.5个小时,煮到糯米粘粘的,糯糯的,蜜枣原本很甜,煮的过程中,蜜水都渗透到糯米上。所以吃起来并不会感觉腻,而糯米也因为蜜枣水的渗透而更加清甜。我觉得可行。 包粽子的糯米,一定要选圆的,圆糯米粘性比较大,煮透后更粘稠,口感更好。糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,一定要提前浸泡,有时间的话,一般会浸泡一个晚上。浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。浸泡的时候,水量要足,不然米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。对于煮制,我更倾向于用大锅慢煮两三小时。觉得这样煮出来比高压锅快速压出来的好吃。
16克
135克
1872克
8100
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
糯米选用圆的,粘性比较足。洗净浸泡一个晚上。捞出滤净。
-
步骤2/10
点击查看大图
蜜枣冲洗一下,如果是包装好的就不用洗。蜜豆自己提前两天做的。做法看前面那篇文章
-
步骤3/10
点击查看大图
把蜜豆与糯米混合拌均匀。三斤米我混合了一斤多蜜豆,放多少看个人喜好
-
步骤4/10
点击查看大图
粽子叶洗净后用开水煮两分钟左右,消毒也比较有韧劲好包。剪掉上面的头。
-
步骤5/10
点击查看大图
两张叶子一起,头的部位打一个斗。
-
步骤6/10
点击查看大图
加入糯米,中间放蜜枣,再加点糯米,用勺子压实。
-
步骤7/10
点击查看大图
再把长的那一端往上折。再顺着角向左折。用绳子绑紧了。
-
步骤8/10
点击查看大图
包好的粽子要及时放水里,糯米才不会干了。放大锅里煮2.5小时左右。直接浸泡着。如果高压锅煮的话,上汽后差不多50分钟左右,自然冷却后再焖会儿再开锅。
-
步骤9/10
点击查看大图
喜欢更甜点的,可以淋点蜂蜜,淋点糖桂花
-
最后一步
点击查看大图
好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-27
蜜豆蜜枣粽的相关分类
蜜豆蜜枣粽的相关推荐
-
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1103082人看过 -
不喜欢吃肉的看这里!一道黄金豆腐好吃到你流口水
659729人看过 -
芹菜炒肉
1412672人看过 -
大白菜炖冻豆腐
97356人看过 -
猪肚鸡汤
7607790人看过 -
#餐桌上的春日限定#黄油煎牛排
1756988人看过 -
消耗淡奶油,不加一滴油的淡奶油戚风蛋糕
94041人看过 -
海盐煎牛排
127234人看过 -
麻辣小龙虾尾
166223人看过 -
白灼西兰花木耳
146504人看过 -
口蘑虾滑
210929人看过 -
爽口凉拌黄瓜#爽口凉菜,开胃一夏!#
8553513人看过