是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红丝绒芒果蛋糕的做法

点击查看大图

红丝绒芒果蛋糕

浏览 2.3万 · 收藏 299

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

让我们换一种方式吃奶油蛋糕吧～一款超适合夏日的小清新蛋糕夹馅中的水果可以换成任意你喜爱的，但是要记得形状规整一些，这样挤在上面的奶油才会平整好看我一共做了9个，但是这个数量仅供参考，因为挤的大小不一样就会直接导致成品数量不一哦

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

植物油 25g

、

水 25g

、

红丝绒精华 2g

、

低筋面粉 45g

、

蛋清 2个

、

细砂糖 35g

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
我们先来做红丝绒蛋糕体，用后蛋法做，碗中放入植物油
步骤2/26 点击查看大图
倒入清水，这一步也可以用牛奶
步骤3/26 点击查看大图
再加上2g红丝绒精华，我用的这种，颜色出来粉嫩嫩的，精华特有的味道也比较清新，不会抢走其他材料的味道。没有的话可以用5g红曲粉替代低筋面粉
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀，此时的质地要充分乳化到位，不要有油水分离
步骤5/26 点击查看大图
过筛加入低筋面粉
步骤6/26 点击查看大图
Z字型搅拌至无干粉
步骤7/26 点击查看大图
然后加入蛋黄
步骤8/26 点击查看大图
混合均匀，放置一旁备用
步骤9/26 点击查看大图
接下来打发蛋清
步骤10/26 点击查看大图
细砂糖分三次加入进行打发
步骤11/26 点击查看大图
最后打发至小弯钩状态不要太硬，不然烤出来的蛋糕片容易折断
步骤12/26 点击查看大图
分两次混合，先加入1/3的蛋白霜到红丝绒蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤13/26 点击查看大图
翻拌均匀的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中
步骤14/26 点击查看大图
彻底翻拌到位，但是不能花圈哦，如果消泡严重待会儿挤的时候就会流的到处都是
步骤15/26 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，用圆形的花嘴，从中间开始转圈挤，挤成你需要的大小，这里要注意，烤的时候还会膨胀，要预留出膨胀的空间，不然就不好装进盒子里了
步骤16/26 点击查看大图
注意看面糊挤好后要有一定的厚度，可别是扁扁的，面糊用牙签划出气泡，这样比较平整
步骤17/26 点击查看大图
入烤箱。170度烤15分钟左右千万不能烤太久了，不然边缘位置会变得比较脆，不好弯折
步骤18/26 点击查看大图
出炉后稍许冷却一下下，不能放到温热，更加不可以凉透，要趁热，但要注意别烫伤了
步骤19/26 点击查看大图
趁热脱离烤盘，垫上油纸我是底面朝外，颜色比较粉嫩，这里要注意轻轻的弯折，蛋糕片呈U型。之前说要预留出膨胀的位置就是为了方便这样放进盒子里定型。大家根据自己的盒子大小选择挤多大，个数会有差异
步骤20/26 点击查看大图
将淡奶油加细砂糖打发先在底部挤一条
步骤21/26 点击查看大图
摆上水果，这里水果的粗细要均匀些
步骤22/26 点击查看大图
再在水果上挤上奶油装饰，轻轻用手将蛋糕片与淡奶油捏合
步骤23/26 点击查看大图
再摆上水果进行装饰
步骤24/26 点击查看大图
成品图
步骤25/26 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-26

换个做法

红丝绒芒果蛋糕的其他做法

红丝绒芒果蛋糕的相关分类

肉类大全芥末虾球汤圆红烧羊肉荷兰豆腊肠更多

红丝绒芒果蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许