彩虹心曲奇（超啰嗦40图）

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第一次在网上看到这款饼干时，便被深深吸引，顿时杂草丛生啊✿♥‿♥✿，立马收藏后在某天便拔草了。曲奇出炉那一刻，真心想夸自己，哈哈哈… 如果你也想挑战自己的就来试试吧，每一步我都详细拍照了，保证能会，就是要有足够耐心，所以没耐心的慎入！！！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 170g

、

糖粉 130g

、

香草精 5克

、

蛋黄 3个

、

盐 2克

、

低筋粉 310克

、

蛋白一个

、

水 5到8克

、

色素适量

、

彩色糖豆适量

、

心型模具一个

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
这个曲奇步骤较多，所以建议所有材料都准备好，这样才能有条不紊地进行，看看大合照吧
步骤2/40 点击查看大图
黄油室温软化，用打蛋器稍微打发下
步骤3/40 点击查看大图
加入糖粉（我当时只有细砂糖了，也不影响）和盐，搅打融化
步骤4/40 点击查看大图
分次加入蛋黄搅打均匀，注意不要油水分离，充分融合后加入一个蛋黄
步骤5/40 点击查看大图
加入香草精打发均匀
步骤6/40 点击查看大图
把过筛的低筋粉倒入，翻拌到看不到干粉
步骤7/40 点击查看大图
用手揉成团
步骤8/40 点击查看大图
平均分三份，一份裏上保鲜膜放冰箱冷藏备用，另外二份均分成六份（六个颜色嘛）
步骤9/40 点击查看大图
分别加入色素揉均匀，并裹上保鲜膜防干
步骤10/40 点击查看大图
做出彩虹心关键来了，测量自家心形模具的高度，我这个差不多3cm了，因为6个色，所以每个颜色差不多5mm宽，如果你家的模具是5cm高，那每个就是8.3mm哦，自己算好哈，这并不是固定的
步骤11/40 点击查看大图
家里找两本差不多5mm厚度的书
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然后将彩色面团放中间，上面盖上保鲜膜，书放两边，用擀面杖擀平
步骤13/40 点击查看大图
此时边边角角不平整，可以用刮刀整理下，往里推推
步骤14/40 点击查看大图
整成长方形
步骤15/40 点击查看大图
然后再用擀面杖擀平整
步骤16/40 点击查看大图
依次处理完6个面团
步骤17/40 点击查看大图
蛋白加少量水调匀
步骤18/40 点击查看大图
取一个面团上面刷层蛋白水
步骤19/40 点击查看大图
叠上一个面团再刷一层蛋白水
步骤20/40 点击查看大图
如此重复全部叠完
步骤21/40 点击查看大图
裹上保鲜膜，用擀面杖轻轻压实，然后放冰箱冷冻至硬，是冷冻哈！大约要2小时，期间你可以去干别的事了
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测量下模具的宽度，我这个是1.5cm
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冷冻好的面团取出，切去不平整的边角
步骤24/40 点击查看大图
用模具比划着分成1.5cm的长条
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切好，
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用模具刻出心形，其实上一步一开始我没想到错了，应该从彩色面团的宽那里分，这样分成的彩虹条就不会那么短了，而我从长那里分的，每个条短了点，大家注意哈，看起来浪费好大，一条竟然只切出一个心，不过机智的我错有错招，好不容易做这么美的，当然不能浪费，具体看后面…
步骤27/40 点击查看大图
切好的彩虹心，真是太漂亮了
步骤28/40 点击查看大图
把彩虹心也都刷上蛋白水叠加起来
步骤29/40 点击查看大图
叠高点…尽量对整齐哈
步骤30/40 点击查看大图
继续裏保鲜膜冷冻！没错，是冷冻！又可以去打酱油了
步骤31/40 点击查看大图
冻硬后取出，拿出冷藏的原色面团，先搓一长条，填进心形的空隙，如图
步骤32/40 点击查看大图
然后再均匀裹上原色面团
步骤33/40 点击查看大图
刷上蛋白水，这货还真经用，一直要刷刷刷o(≧∇≦o)
步骤34/40 点击查看大图
把彩豆铺在保鲜膜上
步骤35/40 点击查看大图
面团在彩豆中滚一圈，均匀滚上糖豆，然后继续裹上保鲜膜后冷冻！嗯哼，又是冷冻，此步一定不可省，前面做这么累，如果不想你的彩虹心变形，前功尽弃，这一步冷冻一定要做，2小时以上，一定冻硬！
步骤36/40 点击查看大图
冷冻好取出，激动人心的时刻来了，切片，哇哇哇，漂亮的彩虹心…(✌ﾟ∀ﾟ)☞
步骤37/40 点击查看大图
全部切出合适大小，不能太薄也不要过厚噢，做过饼干的人应该都明白，亲们看到没，小的花型的就是我想的招，找出家里有的小模具，把浪费部分也用起来啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪，快夸我
步骤38/40 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度15分钟左右，注意观察，表面微微焦黄就可以啦，建议守在旁边，不要最后一步毁了…出炉啦，晾起来，真是美的不要不要的
步骤39/40 点击查看大图
你相信这是边角料做的吗？(•̀ᴗ•́)و ̑̑
最后一步点击查看大图
我的彩虹心！

小贴士

1，此方一共有三次冷冻，每次都不可省，最少2小时以上，不然你的心变形啥的可别怪方子不好，我严格按照做的，一次成功 2，特别说明：原作者申明，此方曲奇不可用于商业用途，咱用了人家方子，好歹要守点规矩୧(๑•̀⌄•́๑)૭，还请大家自重，自个儿欣赏就好，让人家眼馋去吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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