酱萝卜(酸甜味)
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一直很喜欢这道酱萝卜,酸甜可口,配粥配饭配面条都可以
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烹饪步骤
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步骤1/3
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白萝卜洗干净,用盐擦洗皮,沥干水,然后带皮切成薄片,撒盐腌制大概半小时,出水为止,把水份挤掉,然后再用糖腌制出水,再把水挤掉,最后再用盐腌制一次,挤掉水。三次下来,白萝卜皮的辣味基本去除了,咀嚼起来带点韧劲,就好啦。
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步骤2/3
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然后准备一个无水无油的干净密封瓶,以糖:醋:凉白开:生抽 = 1:2:3:4的比率调制酱汁,直到没过萝卜。
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最后一步
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这次的萝卜片薄,所以第二天就入味可以吃啦。如果切片在5毫米左右的厚片,最好泡制两三天。全程记得用没有生水,没有油腻的干净容器。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-24
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