黑椒排骨
排骨大概是最常出现在我家餐桌的肉菜了,为了不让家人吃厌,每次我都要绞尽脑汁,变换着各种做法,这次分享一道我家那两位大小吃货蛮喜欢吃的黑椒排骨哈。
113克
105克
38克
1568
千卡
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步骤1/10
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将排骨洗净沥干,加入1茶匙生抽和1汤匙料酒腌2O分钟后,再加入大概1.5汤匙的淀粉拌均匀;
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步骤2/10
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洋葱切丝,蒜切片,青椒切块,小红椒切小圈;
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步骤3/10
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将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放入小碗调成料汁,再现磨一些黑胡椒碎备用;
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步骤4/10
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锅中倒入足量的油烧热,放入排骨炸至呈微金黄色,不必炸太透,大概六七分熟就可以了,捞出控油备用;
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步骤5/10
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另起锅,倒入少许油烧热,放入洋葱蒜片和黑胡椒碎炒出香味;
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步骤6/10
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倒入排骨翻炒几下;
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步骤7/10
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加入之前小碗里的调料炒匀;
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步骤8/10
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倒入差不多没过排骨一半位置的清水,加盖中火煮上几分钟;
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步骤9/10
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在还剩有一些汤汁的时候,开锅加入青红椒,大火翻炒收汁即可出锅。
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最后一步
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成品
腌排骨淀粉不要同时放,先让排骨入味再加粉,淀粉也不要加太多,炒起来才不会粘粘乎乎的。
排骨最好选择靠近肚腩部份的小排,这个部位的小排带有白色软骨,用来做这道菜口感会更好些,我这次用的是子排,肉质相比小排硬了点。
我用是那种厨房用的量勺,很多超市都有卖,1汤匙=15ml,1茶匙=5ml
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-24
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