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葱烧扁鱼的做法

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葱烧扁鱼

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休渔期，品尝淡水鱼的时节到啦！妈妈买了淡水扁鱼，又有很多葱，就葱烧扁鱼好啦！味道获得了爸妈一致赞赏，开心开心记于2017年5月23日

食材清单加入采购清单

淡水扁鱼 1条

、

大葱 1束

、

姜片适量

、

食用油适量

、

食盐少许

、

生抽适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

干淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材汇：鱼清洗干净，葱白切断，葱青打结并切葱花。鱼两面划口子便于入味，再用干淀粉拍鱼的表面让鱼好定型。
步骤2/10 点击查看大图
热锅下油，热油煎鱼，喜欢酥的油放多点炸，一般自己吃的话比普通炒菜的油多一些就成。煎至两面定型，放到盘子里。锅子小，鱼切成两半了。
步骤3/10 点击查看大图
刚才的油锅里直接下葱姜爆香。（刚才如果大油炸鱼的，油倒出一部分收起来。）
步骤4/10 点击查看大图
爆出香味后，加入郫县豆瓣酱，一般口味一勺，重口味可多放些。再倒点生抽，等会儿给鱼上色。
步骤5/10 点击查看大图
鱼重新回到锅里。
步骤6/10 点击查看大图
加入一碗热水，大火煮开，转中火加盖烧。
步骤7/10 点击查看大图
煮五分钟，给鱼翻个面，双面入味。
步骤8/10 点击查看大图
煮至十分钟，大火收汁。
步骤9/10 点击查看大图
撒葱花，起锅啦。一般在碗里撒葱花比较漂亮，不过家里不爱吃生葱，就撒锅里，等下用鱼汁烫熟。
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美味上桌开动啦！

小贴士

1、鱼市场帮你杀了，不过为了吃起来更美味一定要清洗干净。鱼鳞要去除干净，鱼内脏也是，特别是腹腔的黑膜很腥，一定要耐心清除干净。2、煎鱼小心溅油，不小心被溅了芦荟胶厚厚的敷一层。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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