火麻油红烧闷羊肉
羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎,上菜。
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步骤1/8
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将羊肉浸泡洗干净。
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步骤2/8
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冷水入锅,大火烧开捞去浮沫,捞出冲洗干净。
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步骤3/8
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切成自己合适的小块。
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步骤4/8
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倒入火麻油,融化冰糖。
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步骤5/8
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冰糖变色后,放入羊肉块翻炒。
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步骤6/8
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逐步加入生抽,老抽,料酒,八角翻炒,使肉块均匀入味上色。
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步骤7/8
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将羊肉放进压力锅,放入葱段,姜片,胡椒粉,胡萝卜块,加入一碗前面羊肉的清汤,加压20分钟即可,泄压开盖放适量盐调味,搞定完成。
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最后一步
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上桌装饰。
1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。 2. 用冰糖来炒糖色,颜色比较凉净。
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发布于 2017-05-23
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