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桑葚酸奶双色冻的做法

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桑葚酸奶双色冻

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天气热了就想吃些凉的甜点，别看就桑葚和酸奶两种主要材料，也能变化出好多种口味的美食来。淡淡的紫色，显得这款甜点很优雅，搭配上中间的水果，清爽不失甜蜜。里面只夹了块饼干，所以说它是冰品也好，是慕斯也好，做起来也很省事。

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桑葚 60g

、

糖 40g

、

酸奶 100g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁 3片

、

奥利奥饼干 2片

、

炼乳 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
桑葚加糖，腌制两小时。
步骤2/13 点击查看大图
把桑葚放入料理杯中，加入酸奶。
步骤3/13 点击查看大图
用料理机搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
2片吉利丁事先用冰水泡软，放入桑葚糊中，隔水加热至吉利丁完全融化。
步骤5/13 点击查看大图
过筛一遍。
步骤6/13 点击查看大图
淡奶油打至六分发，加入炼乳拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
取三分之二的淡奶油，与桑葚糊混合均匀。
步骤8/13 点击查看大图
倒入硅胶模具中，放入冰箱冷冻5分钟。
步骤9/13 点击查看大图
取出模具，在桑葚慕斯上放上奥利奥饼干，继续放入冰箱冷冻。
步骤10/13 点击查看大图
牛奶里加入1片吉利丁，隔水完全融化。
步骤11/13 点击查看大图
等凉后加入到剩下的淡奶油中搅匀。
步骤12/13 点击查看大图
最后将白色液体倒在模具中，继续冷冻至硬，才好脱膜。
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成品

小贴士

1.桑葚糊在加热的过程中，可能会出现颗粒状的东西，所以得过筛一次。也可以直接将吉利丁隔水融化后，再与桑葚混合。 2.将桑葚糊放入冰箱冷冻，再放入饼干，才不会移动。之后继续冷冻，颜色分层才会明显。 3.用硅胶模具做慕斯，冻硬了才好脱模，所以吃的时候蛋糕要回温口感才好。

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发布于 2017-05-23

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