手工包菜肉包子

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美味的包子，相信是很多小伙伴的最爱，但是现在食品安全非常令人着急，在外面买包子，第一不知道馅心质量怎么样，第二也不知道面粉里到底添加了什么东西，还是咱们自己做的放心。大包子狸最爱吃的就是包子，尤其是包菜肉馅心的，包菜的爽脆加上肉质的润滑，吃到嘴里非常舒服。今天就来和小伙伴分享一下包菜肉包的做法。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

猪前夹肉 1斤

、

包菜 1棵

、

盐适量

、

生抽适量

、

酵母粉 6克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料准备（请忽略馋嘴的酸奶）。
步骤2/16 点击查看大图
面粉500克，如果是新手做就和我一样，先放一大部分，然后加入酵母后在根据面的稀稠程度添加。
步骤3/16 点击查看大图
酵母粉3克，和一步一样，也是逐渐的去添加。
步骤4/16 点击查看大图
酵母粉用温水拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
混合好的酵母水倒入面粉中，开始和面。如果面稀了就多加点面粉，如果面稠了就再添点酵母水。直到面团揉得软硬适中比较好。
步骤6/16 点击查看大图
和好面的面团就放在一个封闭的空间里，让它发面去吧，一般发100分钟。
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用发面的时间可以把包菜洗净，切好放在一旁待用。
步骤8/16 点击查看大图
把买好的猪肉搅成肉泥，可以在菜场买的时候请肉贩弄好，然后加入酱油，盐，香油，拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
把包菜倒入后搅拌。
步骤10/16 点击查看大图
拌匀到这种程度就差不多了。
步骤11/16 点击查看大图
发好的面撕开，里面应该看到蜂窝样小孔。
步骤12/16 点击查看大图
在刀板上撒点干面，把面再次和好，和熟，和到表面光滑。
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切一小块用手捏成中间厚四周薄的面皮。
步骤14/16 点击查看大图
把馅心卷入面皮里，包子的褶皱可以用右手的食指和拇指一个一个的捏出来，然后放在锅里醒20分钟。
步骤15/16 点击查看大图
冷水上锅蒸20分钟，关掉火闷5分钟。
最后一步点击查看大图
香喷喷的包菜肉包出炉啦！

小贴士

1,面一定要发好，发足够时间，揉面的时候也要有足够的耐心，用力把面揉熟。 2,捏包子皮的时候，可能有的小伙伴第一次不太会念，可以拿空皮子多练习几次，网上有很多视频，照着视频一点一点做就可以了。 3,现行的肉菜比例要控制适当，我比较喜欢吃菜多一点的，这样爽口多汁，我猜肉比例放的是2:1，菜多肉少。 4,如果喜欢现金更浓郁的小伙伴可以在馅心里打一个鸡蛋，这样更有粘性，真出来的馅心也更紧密。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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