子瑜妈妈做蛋黄云顶曲奇
最近一直在研究云顶曲奇，昨天在子瑜妈妈工作室研究蛋黄云顶黄曲奇的方子，调试了9次都不满意，第10次，基本满意，方子和做法分享给大家。
79克
20克
130克
1309
千卡
这道菜高热量,适量即可～
-
步骤1/12
点击查看大图
【蛋黄云顶曲奇】材料：蛋黄30克，黄油70克，糖粉40克，低粉120克（低粉可能有吸水性差异，但问题不大。这个方子，再干点也还能挤。万一挤不动，就把面团冻硬了做切块饼干来烤便是。）
-
步骤2/12
点击查看大图
黄油软化状态，加入糖粉；
-
步骤3/12
点击查看大图
将黄油和糖粉拌匀；
-
步骤4/12
点击查看大图
分三次加入蛋黄液；
-
步骤5/12
点击查看大图
搅拌均匀即可
-
步骤6/12
点击查看大图
筛入低粉
-
步骤7/12
点击查看大图
拌匀即可
-
步骤8/12
点击查看大图
装入布的裱花袋，10齿菊花嘴，sn7102.
-
步骤9/12
点击查看大图
挤在烤盘上，有间隔的，互不粘连的，垫烤盘纸的，烤盘纸我是用黄油来粘连的；
-
步骤10/12
点击查看大图
送入预热好的烤箱，190度，10分钟，中层（高温定型）；然后转130度再烤30分钟（低温烘熟内心）（时间温度仅供参考）
-
步骤11/12
点击查看大图
成品1
-
最后一步
点击查看大图
成品2
特别想要强调的心得是：
1、挤三层左右比较合适，挤太高会太过厚实，中心容易烤不透，太过高和重也容易下塌失败。所以，不用追求高度；
2、不要用太大的裱花嘴，曲奇会变得又大又笨重，一点不可爱，一个简直是管饱的境界；
3、这个调试了10次的方子，现在是夏天很好挤，但是冬天就不敢打包票了，建议暖气房里操作会好些；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-23
蛋黄云顶曲奇的相关分类
蛋黄云顶曲奇的相关推荐
-
艾香奶酪面包
59808人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#恰巴塔面包的日常
144556人看过 -
酸梅酱肉
3545人看过 -
黄油吐司
24737人看过 -
无油炸薯条
213490人看过 -
腌咸鸭蛋的不败配方
1054424人看过 -
酸梅酱碌鸭
37439人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥# 【富贵花开百合虾】
123449人看过 -
榴莲千层蛋糕——唇齿留香#网红美食我来做#
2305747人看过 -
红糖姜枣茶
1083565人看过 -
简单快手的云顶曲奇（入口即化）
50523人看过 -
芒果十寸生日蛋糕
1163196人看过
