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香酥龙利鱼柳的做法

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香酥龙利鱼柳

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龙利鱼（CABaSa）是一种肉厚无刺，口感软嫩，老少皆宜的鱼，用来做脆炸鱼柳再合适不过。

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配菜(中级)

龙利鱼肉 300克

、

面包糠 100克

、

鸡蛋 1个

、

料酒 1勺

、

盐 2g

、

黑胡椒粉 2g

、

番茄酱 20g

、

花生油一锅

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
龙利鱼解冻，吸干水分，腌制后改刀
步骤2/12 点击查看大图
顺着鱼身体切，这样不散
步骤3/12 点击查看大图
鱼肉在蛋液里沾一下，便于裹粉
步骤4/12 点击查看大图
放入面包糠中裹粉
步骤5/12 点击查看大图
裹好以后别着急，静止一会儿。让面包糠沾的更牢固
步骤6/12 点击查看大图
不粘锅里放一大锅油，油越多约好，越多越方便。烧热油，鱼柳下锅初炸。
步骤7/12 点击查看大图
炸鱼柳时会翻滚，油别渐出锅。
步骤8/12 点击查看大图
感觉炸到8分熟，面包糠已经定型，捞出控油放凉，准备复炸。
步骤9/12 点击查看大图
大火热油，鱼柳再次入锅，炸制外皮金黄即可（黄色面包糠稍微变色）
步骤10/12 点击查看大图
放入吸油纸盘中控油。油锅的油倒入过滤器滤渣，还能用一次。
步骤11/12 点击查看大图
待鱼柳稍凉，摆盘
最后一步点击查看大图
酥脆外皮和软嫩的鱼柳，配上酸甜番茄汁或柠檬水，美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-22

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