猴头菇山药土鸡汤

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猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。

食材清单加入采购清单

土鸡 1250克

、

山药 1000克

、

猴头菇 3个

、

盐胡椒味精适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发
步骤2/7 点击查看大图
泡发透以后挤出水分，清洗，反复多次，直到水变清澈，撕成小朵
步骤3/7 点击查看大图
活鸡宰杀后剁大块
步骤4/7 点击查看大图
高压锅内加入鸡块，猴头菇，姜片和水，开火压制。上汽后大约15分钟
步骤5/7 点击查看大图
山药去皮，洗净
步骤6/7 点击查看大图
切滚刀块
最后一步点击查看大图
把山药加入汤中再煮10分钟即可（无需盖盖）

小贴士

1 山药削皮容易刺激皮肤，需戴上手套 2 削皮的山药暴露于空气中，特别容易氧化变成黑色，可以把切好的山药泡在水中避免氧化 3 猴头菇温水泡发，完全变软后需反复挤水洗净，不然容易有苦味。也可以洗净挤水后，撕下一点点尝尝有无苦味来判断。

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发布于 2017-05-22

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