清润瘦肉汁
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。 瘦肉具有补肾养血，滋阴润燥;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴的功效。 这道汤是老广州家里最常做的，汤汁清、润。从8个月的婴儿至108岁的老人家、术后的病都可以喝。我坐月子时妈妈就煮得最多的就是这个了。
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步骤1/7
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选里脊肉是因为他脂肪含量少，炖出来的汤汁清没油花。其实用别的瘦肉也是可以的。
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步骤2/7
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把脊肉上脂肪与白色的肉根片掉。
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步骤3/7
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把肉剁碎。
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步骤4/7
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清水加热到起小气泡就行不用烧开。
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步骤5/7
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热水加到剁好的肉泥里，轻轻的把肉搅散，盖好盖子泡一至两小时。
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步骤6/7
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上锅炖一至两小时，主要看各位的量有多少，如果只是一小碗的可以用蒸的也行。
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最后一步
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炖好的汤非常清，没油。照个人喜好加上盐就行。
1.可以加点剁碎的红枣，杞子。也可以加点姜去腥。如果是婴幼儿或术后人士喝的就只用瘦肉好了。
2.这汤材料用量随意就行，水少汤就浓，反之汤就清淡。
3.换成牛肉也行，但是牛肉不是所有人都适合。
4.做的量少可以在煮饭时放齐水蒸。也可以直接煮，煮出来的汤没炖的清，但用时短。
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发布于 2017-05-20
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