电饭煲蒸蛋糕
以前用蒸锅做过,后来妈妈买了个电饭煲有蛋糕功能,试一下效果还不错
87克
78克
163克
1169
千卡
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步骤1/16
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食材合影
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步骤2/16
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牛奶,玉米油和15g糖倒入盆中,搅拌至糖融化
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步骤3/16
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筛入低粉和淀粉
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步骤4/16
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搅拌至无干粉
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步骤5/16
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鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入面糊
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步骤6/16
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搅拌至细腻无颗粒状即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响口感
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步骤7/16
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蛋清加入柠檬汁
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步骤8/16
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电动打蛋机低速搅打至起粗泡
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步骤9/16
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分三次加入剩余的40g糖,高速搅打
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步骤10/16
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搅打至干性发泡,提起打蛋器呈倒立的尖角状即可
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步骤11/16
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蛋白分三次和蛋黄糊混合,手法很重要,用刮刀从底部向上翻拌均匀,不能画圈
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步骤12/16
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电饭煲锅底刷油,将翻拌均匀的面糊倒入电饭煲
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步骤13/16
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轻震两下,把气泡震出
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步骤14/16
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电饭煲定时40分钟
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步骤15/16
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时间到,出锅喽
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最后一步
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切开蛋糕内部还是很细腻的
1、过程中用到的所有工具和容器都不能沾水,不然会影响蛋糕的蓬松。
2、鸡蛋提前从冰箱拿出来,室温更容易打发蛋白
3、如果家里没有低筋面粉,可以把普通面粉和淀粉以4:1的比例配成低筋面粉,不会影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-20
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