【咖喱鸡肉粽子（龙舟形）】附包法视频

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方子自配，分量：5只

食材清单加入采购清单

干粽叶 10张

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[米料]：

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糯米 250G

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甜玉米粒 125G

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盐 5.5G

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日式咖喱粉（mild） 25G

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[馅料]：

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鸡腿 3只

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盐 1/2茶匙

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日式咖喱粉（mild） 1茶匙

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现磨粗粒黑胡椒 1小撮

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泰式黄咖喱膏（辣味） 1茶匙

、

清水 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/13
提前一天准备馅料：鸡腿洗净，焯水，把肉切成大块状。（也可先去骨再焯水，都一样的）
步骤2/13
用清水1/2茶匙把泰式黄咖喱膏1茶匙化开，再加入盐1/2茶匙，日式咖喱粉（mild）1茶匙和现磨粗粒黑胡椒1小撮拌匀成腌料。把调制好的腌料加到鸡腿肉中，揉搓2-3分钟，然后用保鲜膜盖好，腌制过夜。
步骤3/13
糯米也提前一夜用清水泡上，使用前滤去多余的水分
步骤4/13 点击查看大图
加入盐5.5G和日式咖喱粉（mild）25G拌匀后再加甜玉米粒125G拌匀备用
步骤5/13 点击查看大图
干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠，我喜欢用尖的那部分交叠
步骤6/13 点击查看大图
折出一个漏斗的形状，底部铺上一层米料
步骤7/13 点击查看大图
中间摆上馅料
步骤8/13 点击查看大图
再铺米盖住馅料，用勺子轻轻压匀实
步骤9/13 点击查看大图
把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去，再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。再多余的叶片部分（如图左上）沿着边翻折下来，用棉绳捆好。
步骤10/13 点击查看大图
依次包完以后放到高压锅内，加入清水至没过粽子，高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖即可。
步骤11/13 点击查看大图
掐开以后的内馅效果图一张~自己包粽的一大好处就是馅料的量真心实在~
步骤12/13 点击查看大图
去年的旧图一张，形状比今年的更细长一点 ←虽然差别也不是很大就是了
最后一步点击查看大图
不知道怎么在这传视频，所以包法视频见微博：http://www.weibo.com/1763014380/F3GcRnk59?filter=hot&root_comment_id=0&type=comment

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

这是之前那个包法视频里出镜的咖喱鸡肉粽食谱本体... 内馅的鸡肉部分用了辣味咖喱，而外面糯米搭比较温和的日式咖喱。因为我希望味道有层次感，这样中间部分有冲击力，而整体又不会太过浓重。只用了鸡腿肉做馅油水不多，比较适合怕油腻不爱大肉粽的人。配这款方子的时候原本还打算加些土豆、豌豆之类的。但当时还做了很多其它的款式，脑补了一下发现：居然都想要加豌豆玉米= = 觉得每一款都那么花哨也没意思，所以咖喱这款还有之前写的披萨风那款都做了修改。这款最终选择了甜玉米粒，加点清甜味也是丰富味道层次，颜色也不像绿色豌豆那样突兀。而披萨风那款，最后完全放弃了豌豆玉米，就只加了披萨肠和芝士。就像最普通的那种pepperoni披萨的顶料也是只有披萨肠而已，没有其它配菜不碍事。这款的话吃法很多：直接吃、煎着吃、浇咖喱酱汁吃都很好。成品图是直接款，因为这样的拍起来比较看得清材料成分。煎过或者浇咖喱酱的话就不太看得出原本的面貌了~但是会更好吃。过程图和视频里面不太一样是因为过程图是去年拍的，视频是今年。去年做的细长，今年做的稍微短胖点。整合过程图时看了去年的笔记才注意到。其实今年这样是我一般会做的形状，去年是故意比平时包得更细长，为的是能跟普通四角的区别看起来更清楚点，或者不如说它是长款四角。一直有人让我出视频。拖了这么些年，今年终于试着录了一次。那种高端的视频食谱是别想，没人给我录，我也没那个艺术细胞去做剪辑。我就想简单地录一录做法，只是为了能比过程图解释得更清楚些。这款去年做的，成品图拍得太糟糕，想着什么时候再做再重拍了成品再写。因为有留去年的过程图，今年做就算视频拍毁了也至少还有图片能写过程。所以就拿这款开刀试录了一次视频。很多不足之处，比如角度歪了，讲话还结巴。以及，拍的时候窗外在搅水泥，作为背景音简直感人o(╯□╰)o总之请多担待。原本只是想随便拍一下扔到群里，内部消化的。但因为拍了两段，就强迫症去下了个视频剪辑软件给合成一段。既然都编辑了，就干脆放出来了。怎么说也是劳动成果。以及，视频编辑软件是网上随便搜的免费软件，强制自带软件本身的广告。我也没用过别的软件，如果有好的欢迎推荐啊 ←虽然我拍视频的次数应该不会多

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发布于 2017-05-20

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