煲仔饭

浏览 7579296 · 收藏 32073 · 学做 34

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭（瓦煲饭）。要想做出喷香可口的煲仔饭，有一些讲究你知道吗？让我细细道来~

食材清单加入采购清单

长粒香米 2杯

、

广式腊肠 4根

、

鲜香菇 3－4朵

、

鸡蛋 1个

、

碗汁（详见步骤5） 1份

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先在煲的内壁抹一层油。这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅。
步骤2/12 点击查看大图
把淘好的米放入煲中，量好水量，米和水的比例是1：1.5。浸泡半小时。浸泡后开始加盖煲制。
步骤3/12 点击查看大图
米饭煲至七成熟，即见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好的腊肠片和香菇片转再转用慢火盖盖煲制。配料铺得尽量漂亮一些，这样成品才美观。
步骤4/12 点击查看大图
米饭全熟，延着煲的边缘淋入一勺油，此方法会使煲仔饭底部形成一层金色锅巴。再磕入一枚鸡蛋，继续盖盖小火焖制。此时用水将小油菜焯烫。
步骤5/12 点击查看大图
当鸡蛋凝固，将小油菜也摆放在表面，关火盖盖焖制。此时我们熬一小碗料汁。取适量酱油，糖，盐，香油调在一起煮至沸腾。
步骤6/12 点击查看大图
为了更加美观，我们还可以用油菜根，剪出花朵的造型，摆放在煲仔饭上。食用前淋上熬好的碗汁，拌匀享用。
步骤7/12 点击查看大图
然而经过一番原汁原味的烹饪出来的煲仔饭，香味是让人惊喜的。揭开盖子，香味扑鼻。
步骤8/12 点击查看大图
把菜拨到一边，将米饭拌起来，入口一尝，米饭柔韧，但是又不粘牙。
步骤9/12 点击查看大图
吃煲仔饭最不能放过的就是锅巴。色泽金黄、干香脆口、滋味悠长。
步骤10/12 点击查看大图
请原谅我~只顾着吃，忘记拍下那完美的饭焦了~罪过罪过！
步骤11/12 点击查看大图
那一锅煲仔饭简单到不能再简单的地步，小心翼翼地把每一颗饭粒都送到腹中去，
最后一步点击查看大图
再来一杯清茶，在口中一扫而过余下的油腻，便觉得此生无憾，而再来一碗的愿望已油然而生。