煲仔饭
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭(瓦煲饭)。要想做出喷香可口的煲仔饭,有一些讲究你知道吗?让我细细道来~
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步骤1/12
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先在煲的内壁抹一层油。这样作的好处是用油润锅,不用担心会糊锅。
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步骤2/12
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把淘好的米放入煲中,量好水量,米和水的比例是1:1.5。浸泡半小时。浸泡后开始加盖煲制。
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步骤3/12
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米饭煲至七成熟,即见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好的腊肠片和香菇片转再转用慢火盖盖煲制。配料铺得尽量漂亮一些,这样成品才美观。
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步骤4/12
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米饭全熟,延着煲的边缘淋入一勺油,此方法会使煲仔饭底部形成一层金色锅巴。再磕入一枚鸡蛋,继续盖盖小火焖制。此时用水将小油菜焯烫。
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步骤5/12
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当鸡蛋凝固,将小油菜也摆放在表面,关火盖盖焖制。此时我们熬一小碗料汁。取适量酱油,糖,盐,香油调在一起煮至沸腾。
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步骤6/12
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为了更加美观,我们还可以用油菜根,剪出花朵的造型,摆放在煲仔饭上。食用前淋上熬好的碗汁,拌匀享用。
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步骤7/12
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然而经过一番原汁原味的烹饪出来的煲仔饭,香味是让人惊喜的。揭开盖子,香味扑鼻。
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步骤8/12
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把菜拨到一边,将米饭拌起来,入口一尝,米饭柔韧,但是又不粘牙。
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步骤9/12
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吃煲仔饭最不能放过的就是锅巴。色泽金黄、干香脆口、滋味悠长。
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步骤10/12
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请原谅我~只顾着吃,忘记拍下那完美的饭焦了~罪过罪过!
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步骤11/12
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那一锅煲仔饭简单到不能再简单的地步,小心翼翼地把每一颗饭粒都送到腹中去,
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最后一步
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再来一杯清茶,在口中一扫而过余下的油腻,便觉得此生无憾,而再来一碗的愿望已油然而生。
1.煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收料汁和油的香味,我选的是爱心农场五常稻花香米,煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-19
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